martes, 14 de noviembre de 2017

Sopa de setas con trufa y jabugo - Nobu Matsuhisa

En casa nos encantan las sopas, los caldos, las cremas y en general todo lo que se sirva en un bol es bienvenido. Hoy, gracias al reto de Cooking The Chef,  hemos descubierto la sopa de setas de Nobu Matsuhisa  y nos ha sorprendido mucho, esperábamos un sabor suave pero ha resultado intenso a la vez que delicado y cargado de umami como dicen los japoneses. Una delicia. Esta será la tercera receta que publico inspirada en este Chef, la primera fue la Tempura de rodaballo y la segunda el Caldo dashi, que además es uno de los componentes de la receta de hoy. Todas ellas un acierto.

El punto del jamón de Jabugo no es muy japonés que digamos, pero he de decir que este chef se caracteriza por fusionar la cocina latina y nipona con lo que sus creaciones siempre aportan algo nuevo. Me ha encantado su cocina.

He hecho cambios no intencionados en los ingredientes, porque Nobu utiliza boletus edulis (hongos, ceps)  que no pude conseguir frescos por lo que los sustituí por deshidratados y setas de cardo frescas. Otro problema fue la trufa blanca, que aparte de su elevado precio no encontré ni en el mercado de La Boquería, por lo que decidí recurrir al aceite aromático de Trufa blanca (italiano) y a una trufa negra en conserva para compensar.






Ingredientes: para 4 personas

50 gr. de shiitakes frescos
50 gr. de setas de ostra (Pleurotus ostreatus) - Girgolas
50 gr. de hongos comestibles (boletos edulis) ó 20 gr. de ceps deshidratados+ 50 gr. de seta de cardo
20 gr. de jabugo u otro jamón ibérico cortado a tiritas finas
2 - 3 gr. de láminas de trufa blanca ó Aceite aromatizado de trufa blanca+1 trufa en conserva

Para el caldo
4 cucharadas de sake
4 cucharadas de salsa de soja ligera
Sal marina

* El caldo dashi también se puede comprar preparado, en pasta, polvo, etc.






Elaboración:

El libro nos da dos opciones para esta elaboración, una al estilo japonés, en teteras y con una vaporera, pero como es normal yo no tenía 4 teteras, ni una vaporera tan grande en mi casa, de manera que elegí la otra opción con la que comienzo, incluidos los ingredientes modificados.


Opción occidental, la que yo usé:

0 - Poner a hidratar las setas al menos 1 hora antes de usarlas. 

1  - Elaborar el caldo mezclando el dashi, el sake y la salsa de soja con sal al gusto y calentar un poco en una cacerola para disolver la sal.

2  - En una olla, pero con el fuego muy suave, porque la sopa no tiene que llegar a hervir, poner el caldo y todas las setas cortadas, mantener a fuego bajo sin hervir durante 12 minutos. Yo usé una cazuela de barro con tapa y la sopa se infusionó estupendamente.

.3   - Añadir a la sopa las tiritas de jamón, el aceite de trufa blanca, las láminas de trufa y servir inmediatamente.


Opción al estilo japonés:

1  - Elaborar el caldo mezclando el dashi, el sake y la salsa de soja con sal al gusto y calentar un poco en una cacerola para disolver la sal.

2  - Repartir cada clase de setas en partes iguales entre 4 teteras para sopa y llenar con la mezcla del caldo.

3  - Poner las teteras en una vaporera grande y cocer al vapor durante 12 minutos. Eso hará que los sabores de las setas hagan una lenta infusión dentro de la sopa.

4   - Añadir las tiritas de jamón y las láminas de trufa a la sopa y servir.






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sábado, 11 de noviembre de 2017

Caldo dashi

El caldo dashi forma parte de muchos platos japoneses y he seleccionado esta receta del libro West del chef japonés Nobu Matsuhisa porque la utilicé cuando preparé su receta de Sopa de setas con trufa y jabugo, me pareció una receta de dashi sencilla y bien explicada. 

Creo que la mejor y más simple definición de este caldo nos la da Nobu en este libro, y nos dice: "Caldo japonés hecho de copos de bonito desecado y de konbu". También nos comenta del dashi: "Junto con la salsa de soja, el sake y el miso, es uno de los elementos más importantes en la cocina japonesa" y si os gusta esta cocina veréis lo útil que es tenerlo a mano, para sopas, pasta, etc...

Opino que no hay mucho más que añadir, sus dos  ingredientes principales, el alga kombu o konbu con "n"como lo escribe Nobu en su libro (supongo que cambiará según el idioma) y el Katsuobushi (copos de bonito desecado) se pueden encontrar ya en muchas grandes superficies y sin problema en los supermercados asiáticos.

También puede comprarse dashi preparado, en polvo y en pasta, pero por la sencillez de su elaboración, os recomiendo que lo hagáis vosotros mismos, así comprobaréis el gran sabor de base que ofrece este caldo. Se puede congelar y utilizarse cuando sea necesario. 







Ingredientes

1 l. de agua
10 gr. de alga kombu seca
30 gr. de katsuobushi (copos de bonito seco)





Elaboración:

1 - En una olla a fuego medio, calentar el agua fría con el konbu.

NOTA: El alga kombu tiene algunas manchas blancas que pueden suavizarse con un trapo húmedo aunque no es imprescindible.

2 - Justo antes de que el agua empiece a hervir, sacar el konbu, añadir los copos de bonito (katsuobushi) y apagar el fuego.

3 - Dejar el caldo hasta que los copos de bonito se hayan depositado en el fondo de la olla. Colar.

NOTA: Después de colar, los mismos ingredientes se pueden volver a utilizar para una segunda cocción (niban dashi), que sirve perfectamente para otros usos.



Enlaces relacionados con la receta:

Alga konbu o kombu: https://es.wikipedia.org/wiki/Kombu

Propiedades del alga kombu: http://www.vidanaturalia.com/propiedades-del-alga-kombu/

Qué es el katsuobushi: http://www.oshis.es/blog/que-es-el-katsuobushi/




Esta receta forma parte del reto Nobu Matsuhisa de Cooking The Chef, si queréis ver las recetas de mis compañer@s, pinchar aquí

domingo, 5 de noviembre de 2017

Tempura de rodaballo de Nobu Matsuhisa







Como todos los días 5 de cada mes llega el reto de Cooking The Chef  y esta vez el chef propuesto es Nobu Matsuhisa,  me encanta. La cocina japonesa es una de mis preferidas y además conseguí su libro West y he podido hacer dos sus recetas que estaban al alcance de mi nivel y gustos culinarios, o sea sencillas y de sabores sorprendentes. La segunda receta es una Sopa de setas con trufa y jabugo que publicaré en breve.

La historia del chef, su biografía, restaurantes, etc., la podéis ver en los enlaces al final del post, pero quiero resaltar la perfecta armonía de sus sabores y la fusión absolutamente adictiva entre la cocina japonesa y la latina.

El plato que os presento hoy es en esencia un clásico japones, la tempura,  pero no con el típico pescado, sino con un rodaballo y como dice Matsuhisa en su libro, el resultado ha de ser crujiente por fuera y jugoso por dentro, haciendo honor a la carne del pescado. 
Mención aparte merecen sus aderezos. La salsa 'ponzu ama zu', salsa dos en una, consigue que un plato que parece conocido a simple vista nos sorprenda por sus sabores.

Cocina japonesa no tiene porqué ser sinónimo de cocina complicada, todo lo contrario, respeta el producto y es sencilla de elaborar, pensad que es un pescado rebozado con tempura y las dos salsas son muy fáciles de preparar. 






Como en muchas de las recetas de los grandes chefs, sacadas de sus libros, algunas veces hay incoherencias en cuanto a pesos u otros detalles. He intentado ser lo más fiel posible a la receta pero veréis que he puesto los datos originales y mis anotaciones.

La receta en el libro te remite a otras páginas para ver las salsas y sus elaboraciones, etc., espero no liarme mucho y que se entienda,  pero es más difícil explicarlo aquí que verlo directamente impreso ;-)




Describo las  salsas y elaboraciones  junto a sus ingredientes  para que resulte más fácil de seguir. 

Ingredientes para 2 personas (en el libro para 4 personas)

4 filetes limpios de piel y espinas de 1 rodaballo de 1400 gr. (en el libro 120 gr. de rodaballo)
Aceite vegetal para freír
Harina de tempura para enharinar
1/2 cebolla roja cortada fina
Hojas de cilantro
Masa de tempura (el libro te remite a otra página)
Un poco de ponzu ama zu* (el libro te remite a otra página)

Elaboración de la 'Masa' de Tempura y las salsas 'Ponzu' y 'Ponzu ama zu':

Masa de tempura:
200 ml. de agua muy fría
1 yema de huevo
100 gr. de harina blanca
Elaboración: 
En un bol, mezclar el agua fría y la yema de huevo removiendo con unos palillos. Añadir la harina poco a poco, mezclando también con los palillos hasta que se haya incorporado toda. No tiene que trabajarse demasiado porque la masa se espesaría, es mejor si quedan algunas burbujas de aire en la mezcla para que sea más esponjosa. (en Japón usan los palillos para todo, pero en casa se puede usar un tenedor)


La salsa Ponzu ama zu se compone de dos salsas que hay que preparar por separado,  primero la ponzu, 24 horas antes para que macere y después con ella se elabora la ponzu ama zu.  

Ponzu
4 cucharadas de salsa de soja
8 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de zumo de limón
1 trozo de unos 2x2 cms. de alga Konbu
Elaboración:
En un bol, poner todos los ingredientes juntos, mezclar bien y dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, retirar el alga konbu antes de utilizarlo.

Ponzu ama zu:
3 cucharadas de vinagre de arroz
5 cucharadas de ponzu
2 cucharadas de azúcar glas
1 y 1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
En una cacerola a fuego lento, calentar el vinagre de arroz, el ponzu, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar. 



Elaboración:

Transcripción literal del libro:

1 - Poner el filete de rodaballo en una tabla de cortar con el lado de la piel hacia arriba y la cola en el lado de la mano del cuchillo. Sujetar el extremo de la cola con los dedos de la otra mano, coger el cuchillo de modo que la parte de arriba esté muy inclinada respecto al costado del pescado.
A continuación, empezar a cortar tiras gruesas (de 5 mm.) desde el extremo de la cola, manteniendo el cuchillo en un ángulo agudo para obtener un corte limpio a contraveta.
NOTA:Reconozco que no fuí tan meticulosa y corté el pescado con mucho cuidado, eso sí,  pero sin tanta precisión japonesa ;-) cuestión de paciencia que no siempre tengo.


2 - En una cacerola mediana-grande, poner unos 8-10 cms. de aceite y calentar a 180º C. Enharinar las tiras de rodaballo con un poco de harina de tempura y sacudir el exceso. Sumergir en la masa fría de tempura, escurrir el exceso de masa y poner en el aceite caliente, uno a uno. Freír en 2 o 3 veces, de 1 a 2 minutos cada tanda, hasta que adquiera un ligero color y queden crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir encima de papel absorbente.


3 - Colocar la tempura de pescado en un plato de servicio con los trozos unos encima de los otros, formando un montoncido, y espolvorear por encima la cebolla cortada y unas hojas de cilantro. Verter el "ponzu ama zu" en el fondo del plato y comer cuando está aun caliente y crujiente.
NOTA: El "ponzu ama zu" lo puse aparte en una salsera para que no remojase las tiras de tempura que quedaron muy crujientes.  

CONSEJOS DEL LIBRO: Esta receta es adecuada para todos los pescados blancos de carne firme, como por ejemplo la lubina, el rémol, el lenguado, la platija y la limanda. 
Una vez frita la tempura, debe comerse enseguida, porque la masa de tempura se ablanda con el vapor caliente que sale del pescado en el interior.


Enlaces relacionados:


Para er los platos que han preparado mis compañer@s de reto, pinchar  aquí

martes, 31 de octubre de 2017

Boniatos (batatas) asados al horno

El boniato o batata, que según el lugar se nombra de distintas formas, es un tubérculo propio del otoño, según el país su uso varía y puede cocinarse de múltiples formas. 
En Cataluña se suele asar y comer junto con las castañas y los panellets variados (receta que podéis encontrar en este blog), para celebrar la noche de la Castañada, previa al día de Todos los Santos que se celebra el 31 de Octubre.

Asado al horno se potencia su sabor dulce, por lo que puede consumirse como postre. También podéis encontrar en este blog otras formas de cocinarlo, como son la Tortilla de boniato (batata) y calabacín  o como chips en la receta de Boniato fritos  

Su origen es americano y se consume desde hace mas de 10.000 años. 
Tiene unas propiedades muy interesantes para nuestra salud ya que contiene poca grasa, fibra, azúcares, es antioxidante y antiinflamatorio, contiene beta-carotenos y vitaminas, etc., por lo que aporta muchos beneficios a nuestra salud. 



 Ingredientes 

1 boniato de unos 200 grs. por persona



Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Lavar muy bien los boniatos bajo el grifo para quitar todos los restos de tierra.

Colocar los boniatos sobre una rejilla de horno, con una bandeja forrada de papel vegetal debajo para evitar ensuciar el horno porque los boniatos suelen soltar un poco de sus jugos durante la cocción.

El tamaño de los boniatos es importante para calcular el tiempo de cocción, deberemos elegirlos más o menos del mismo peso para que se cocinen todos a la vez. Personalmente prefiero los pequeños, o medianos de 200 o 300 gramos máximo porque se hacen en unos 45 a 60 minutos. Para ver si están cocidos cuando lleven 45 minutos pincharlos con un palillo, si se introduce sin resistencia están listos, sino dejarlos unos minutos más.

Sacar del horno y servir calientes.


lunes, 30 de octubre de 2017

Castañas asadas

La castaña es un fruto que se puede comer crudo, asado, hervido, en harina, dulces, etc. etc., pero hoy no voy a hablaros del fruto, voy a resaltar solamente el uso culinario ligado a una fiesta de mi tierra, Cataluña.


El 31 de Octubre en Cataluña celebramos la fiesta de la Castañada, en otras ocasiones ya hablé de esta fiesta, pero hoy voy a hacer una regresión a mi infancia.

Recuerdo cómo tradicionalmente en mi casa desde siempre era una noche muy esperada porque nos reuníamos la familia y amigos alrededor de la mesa y de postre mis padres preparaban castañas asadas, boniatos, panellets,  etc., y pasábamos horas jugando, conversando y disfrutando. También el cambio climático ha influido sobre la fiesta, hace años era habitual ver en las esquinas de las calles los quioscos donde una castañera asaba y vendía sus castañas tapada hasta las cejas. Hoy en día casi vamos de manga corta y apenas se ve algún quiosco simbólico por las calles.

Aprovecho para recordaros que en el blog podéis encontrar también los Panellets de piñones y de almendrasde Coco con huevo  y de Coco sin huevo.

Quién desee conocer un poco más de La Castañada, ver el post de los Panellets variados o entrar en este enlace: La Castañada - Cataluña.




Ingredientes para 2 personas

350 gr. de castañas  



Elaboración:
Hacer un corte en cada castaña antes de ponerlas sobre la sartén o la bandeja de horno y salpicar con agua.

Sobre sartén:

Poner las castañas en una sartén especial para asarlas, de base agujereada directamente sobre el fuego. Mover constantemente la sartén hasta que las castañas se abran por el corte y no se quemen por un solo punto. Pasados unos 15 minutos estarán listas. La piel quedará bastante quemada lo que facilitará que se desprenda. 

Una vez asadas envolverlas en un paño para que se templen.

En el horno:

Precalentar el horno a 200ºC

Colocar  las castañas en la bandeja, hornear durante 20-25 minutos. 

Una vez asadas envolverlas en un paño para que se templen.








domingo, 29 de octubre de 2017

Mercados de Barcelona, eventos de Octubre - Mercat del Ninot

El día 6 de Octubre tuvimos la ocasión de asistir en el Mercat del Ninot a un showcooking en el Aula Gastronòmica del Mercat, dirigido por el Chef Joan Gurguí y al día siguiente participamos junto a un grupo de bloggers en el recorrido que nos prepararon por el mercado con motivo del Tastet de Nit (Noche de tapas) antes de abrir al público.

La reforma que se realizó en este mercado lo convirtió en un espacio muy agradable para el cliente, amplio,  moderno y con mucha personalidad en el que se puede comprar o degustar los productos tranquilamente y en el que te sientes muy cómodo.

Este es el enlace a las paradas del mercat:  http://www.mercatdelninot.com/parades.php

Para empezar hablaré del showcooking, en el que el Chef Joan Gurguí nos encandiló con sus explicaciones y su pasión por la cocina. Fue un verdadero placer asistir a su clase y con toda seguridad me apuntaré a alguno de los talleres que organizará durante los próximos meses en esa misma Aula.
Nos enseñó a cocinar dos platos muy sabrosos, un Huevo de avestruz (que equivale a 24 huevos de gallina)  con sobrasada, miel y romero y una exquisitez consistente en Huevo poché, ceps (Boletus) y crujiente de pie de cerdo. Como remate todos disfrutamos con la degustación de las dos recetas. La experiencia fue genial, eramos pocas personas en un espacio muy acogedor y la clase se desarrollo de una forma distendida y familiar. Totalmente recomendable.

También tuvimos la suerte de contar con la presencia de Francesc Xavier Frauca de Ous de Calaf que nos dio una masterclass  impresionante sobre los huevos, realmente creo que este hombre lo sabe absolutamente todo sobre ellos, nos transmitió su sabiduría sobre el tema y su amor por la profesión, los animales y el producto.


Una cosa lleva a la otra y gracias a los organizadores del showcooking (gracias Natalia!!) fuimos invitados a asistir al Tastet de Nit  (Noche de tapas) del Mercat del Ninot, donde los paradistas montaron una noche espectacular en la que cada uno ofreció una degustación de sus productos en forma de tapa.

Una experiencia fantástica y si estáis en Barcelona cuando se vuelva a organizar no os lo perdáis porque la calidad y los precios son inmejorables.

Todas las tapas que probamos fueron estupendas y algunas tuvimos la oportunidad de comentarlas con sus creadores. Guardamos muy buen recuerdo de todas ellas y aunque no podemos nombrar a todos los que conocimos porque no tenemos la información, si queremos agradecer a Ricard Perelló de Bacallanería Perelló 1898, con quien posteriormente tuvimos la ocasión de charlar, su atención y felicitar a su Jefe de Cocina Guada Reig porque preparan cada día en su barra de degustación unas tapas deliciosas. 
No todas las paradas estaban abiertas esa noche, pero en posteriores visitas hemos tenido ocasión de conocer a los dueños de paradas tan interesantes como la Peixateria Ribera, de Pau Ribera,  que trae pescado de playa cada día a partir de las 6 de la tarde. 


Quedamos encantados con los organizadores, el chef, los paradistas y nuestros compañeros, con ganas de repetir!!

Un placer haber coincidido con todos vosotros! Hasta pronto!


Algunos de los asistentes:




lunes, 23 de octubre de 2017

Salteado de setas de temporada con ajo y perejil

En otoño tenemos la suerte de tener uno de los productos que a mi más me gustan, las setas. Cierto es que actualmente durante todo el año podemos comprar setas de cultivo como los champiñones, gírgolas, shiitakes, etc.,  pero las de temporada me hacen disfrutar especialmente.

En cada lugar se suelen producir distintas variedades de setas, por lo que esta receta se debe adaptar a las que crezcan en vuestra zona. 

En Cataluña tenemos bastante diversidad pero hay tres de ellas que por su relación calidad/precio me atraen especialmente, son los Rovellons (Níscalos), los Rosinyols (Rebozuelos o Chantarelas) y los Camagrocs (Trompetas amarillas). Tienen tanto sabor que simplemente pasándolas por la sartén con ajo y perejil son un manjar de dioses.

Plato sencillo de hacer y fantástico de comer.





Ingredientes para 2 personas

150 gr. de rovellons (níscalos)
150 gr. de rosinyols (rebozuelos)
150 gr. de camagrocs (trompetas amarillas)
4 dientes de ajo
 Perejil
Aceite de oliva virgen extra 
Sal
Pimienta negra


Preparación:

Limpiar todas las setas de la misma forma, se recomienda no lavarlas sino pasar una brocha para quitar la tierra, pero si veis que tienen muchas impurezas no dudéis en limpiarlas con un paño húmedo, aunque nunca hay que sumergirlas porque pierden sabor y al ser porosas retienen agua y son más difíciles de cocinar. 

Una vez limpias, cortarlas en cuartos o mitades, dependiendo del tamaño.

Laminar los ajos.  Picar perejil.

Calentar una sartén y luego añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, poner los ajos cortados y cuando estén dorados agregar las setas y el perejil, saltear a fuego siempre muy vivo pocos minutos, sin que lleguen a soltar su agua. Salpimentar y retirar del fuego. Servir enseguida antes de que se enfríen.




Mercados de Barcelona - Septiembre - Mercat de la Guineueta


Showcooking en el Mercat de la Guineueta

El 30 de Septiembre asistimos al showcooking del Espai Cuina en el Mercado de la Guineueta, a cargo de Marta Padenous del blog Pa de Nous que nos enseñó a hacer unas esponjosas magdalenas con zanahoria, estaban buenísimas y además Marta nos hizo la clase muy fácil y amena. La idea era cocinar con niños y Marta tuvo dos ayudantes que lo hicieron muy bien.

Prometo que intentaré hacerlas un día de estos aunque dudo que me queden tan estupendas como las suyas ;-) y cuando las tenga pondré la receta. De momento os paso el enlace de la receta en su blog: http://www.padenous.com/2017/10/magdalenes-de-pastanaga-mercat-de-la.html

Marta Pa de Nous en acción

También contamos con la intervención de Maruja Hernández exvendedora y madre de Siscu Castillo de la parada siscupollastresyaltres que nos dió algunos buenos consejos sobre cocinar el pollo. 

Queremos dar las gracias a todos los asistentes por hacernos pasar un buen rato y también a Eli Capdevila por su amabilidad y buena organización así como a la página de Facebook  Gastroblocaires, que nos proporcionó las invitaciones.

Fue una mañana muy entretenida!! Repetiremos encantados en cuanto tengamos ocasión.



Las Magdalenas de zanahoria que preparó Marta 

Algunos de los asistentes al evento ya los conocíamos virtualmente y les pusimos cara al fin y también descubrimos nuevos colegas, con todos ellos fue un placer compartir la experiencia.

Entre los asistentes estuvieron:

Pa de Nous
Carmetacuinetes
Beatusille
Pa amb tomaquet marylou
Elisenda Capdevila @elipcandevila

domingo, 22 de octubre de 2017

Mercados de Barcelona, eventos Septiembre y Octubre

En los Mercados de Barcelona suelen haber eventos organizados por el mismo mercado o por el Ajuntamiento de Barcelona a través de Mercats de Barcelona , showcookings, talleres de cocina, noches de tapas, degustaciones diversas, ferias, etc. etc.,  y aunque no hemos podido acudir a todos ellos, sí que fuimos a tres durante los meses de Septiembre y Octubre.

La experiencia fue muy satisfactoria, aprendimos cosas, conocimos personas estupendas y nos lo pasamos genial en todos ellos, así que hemos decidido hacer tres post que iremos publicando en los próximos días. 

Estos son los eventos que comentaremos, el primero de ellos se publicará esta misma noche:

Showcooking en el Mercat de la Guineueta (Con Marta, del blog PA DE NOUS)
Showcooking en el Mercat del Ninot (Con Joan Gurgui, Chef del mercado) y Nit de Tapes/"TastetdeNit" (Noche de tapas) 

Mercat de Mercats en la Avda. de la Catedral.



Esperamos que os gusten!!



miércoles, 18 de octubre de 2017

Croissants de hojaldre caseros

A mi no me entusiasman los dulces, pero me rindo ante unos deliciosos, crujientes y esponjosos croissants caseros. Acompañados de un buen café son un auténtico placer para comenzar el día.

No imaginaba que fueran tan fáciles de hacer en casa, pero como hoy en día conseguir una plancha de hojaldre es muy sencillo porque la puedes comprar en cualquier supermercado, la parte peligrosa del asunto queda en nada.

Preparar el hojaldre en casa, no entra en mis planes inmediatos, bueno ni inmediatos ni a largo plazo porque es una de las masas más difíciles y trabajosas de conseguir y teniendo la posibilidad de comprarlo hecho pues para qué complicarse la vida.  

El toque final se puede hacer como más te guste, espolvoreando con azúcar, pintándolos con mantequilla derretida o bien cmo he hecho yo, un poco más naturales, pincelándolos con una solución de miel  mezclada con unas gotas de agua.  

20-25 minutos entre que los cortas y los horneas tienen la culpa de que te comas estos fantásticos bocados.




Ingredientes para  16 croissants pequeños

Una lámina de hojaldre refrigerado
2 cucharadas de miel
Agua (unas gotas)
Azúcar (opcional) yo no le pongo




Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos la masa de hojaldre fría. Se usa con el grosor original de la masa.

Dividimos la masa en dos partes y en cada una de ellas cortamos con la punta del cuchillo unos triángulos alargados, como se ve en la foto.


Se puede espolvorear el hojaldre con azúcar si los queremos más dulces, yo no le pongo porque los pinto con miel, pero eso va a gustos.

Enrollamos desde la base del triángulo a la punta, sin hacer mucha fuerza, sin prensarlos, y les vamos dando forma metiendo las puntas hacia dentro o bien dejándolos rectos.


Pintamos con miel disuelta en un poco de agua,  los colocamos sobre papel de horno (puede ser el mismo que envuelve el hojaldre) en una bandeja y horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que doren ligeramente. Hay que ponerlos en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.

Pasar a una rejilla hasta que se enfríen un poco para evitar que suden por el calor.


Colocar en el recipiente elegido y servir.