viernes, 23 de febrero de 2018

Espirales de garbanzos con ajo y peperoncino (guindilla) - Sin gluten

Esta es la segunda receta que publico de pasta hecha con legumbres en lugar de cereales, en esta ocasión está hecha con harina de garbanzos y queda tan buena como cualquier pasta clásica que acostumbréis a comer. Por encontrarle alguna diferencia diría que ésta es un poco más harinosa pero también depende del punto de cocción y en cualquier caso su textura es muy agradable y el sabor queda completamente integrado en la salsa.
  
En el post de las Espirales de lentejas coral con chorizo ya os hablé de las tiendas en las que suelo comprar estas especialidades, la de garbanzos la adquirí en Gra de Gràcia. Podéis visitar la receta anterior siguiendo el enlace del nombre o al final de la entrada donde relaciono todos los enlaces. 

Suelo cocinar pasta a menudo, con diversas salsas, a mi puede decirse que me gustan todas las pastas y sus salsas ;-))) . Hoy he elegido una bien sencilla, el clásico ajo y aceite, condimentado con peperoncino  una guindilla que me traje de Italia pero se le puede poner cayena, ají o cualquier otro que os guste. Este aliño no le puede ir mejor a la pasta de legumbre.

Como ya he comentado otras veces esta pasta es muy saciante y crece bastante una vez cocida, por lo que recomiendo aprox. 60 gr. por persona, si no la comes como plato único.




Ingredientes para 4 raciones

250 gr. de espirales de garbanzo
8 dientes de ajo
Orégano
8 cucharaditas de peperoncino (o guindilla que elijas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal



 Elaboración:

Cocer la pasta, 2-3 minutos (o el tiempo que indique su fabricante) en abundante agua con sal.

Mientras tanto en una sartén grande poner aceite de oliva virgen extra, que cubra la base porque será parte de la salsa y dorar los ajos previamente laminados, a fuego suave para que queden crujientes y a continuación añadir el peperoncino y dejar unos segundos y retirar del fuego.

Escurrir la pasta y volcarla sobre el aceite de ajo y peperoncino, dar unas vueltas y servir caliente. Espolvorear con orégano como toque final.


Enlaces relacionados:

http://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/09/espirales-de-lenteja-coral-con-chorizo.html

https://gradegracia.cat/

viernes, 16 de febrero de 2018

Conejo al Azafrán - Conill al Safrà

En Septiembre visitamos el Fórum Gastronómic de Girona y en el stand de Aromis, productores de azafrán de la Conca de Barberá (Catalunya), nos dieron una muestra de su excepcional producto y al visitar su web descubrí esta deliciosa receta. La base de este guiso es el conejo, pero gran parte del mérito de la salsa lo tiene el azafrán. Realmente un buen azafrán como éste tiene un aroma que se desprende con sólo abrir el botecito y eso se traduce en que muy pocas hebras son suficientes para dar color y sabor.

No todos los azafranes son iguales, existen calidades y por supuesto también fraude. Es un producto caro, por su laboriosa recolección, etc. Si quieres saber más sobre este producto, y otras cosas interesantes relacionadas con el post, te dejo unos interesantes enlaces al final del post.

Con referencia al guiso decir también que la carne de conejo apenas tiene grasa y resulta muy práctica y versátil a la hora de confecccionar una dieta con ella.

La versión corta de esta receta se resume en unos pocos y simples pasos, remojar el azafrán, las setas, hacer un sofrito, dorar el conejo, cubrir con agua y poner al fuego, dejar que se haga lentamente durante una hora y sólo necesitas vigilarlo de vez en cuando para disfrutar de un sabrosísimo plato. 






Ingredientes (4 personas):

10 hebras de azafrán (Aromis)
2 cebollas rojas
3 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 Conejo y medio ó 12 muslos pequeños de conejo 
Sal
250 ml de vino blanco seco
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
5 ramitas de tomillo
Un puñado de setas hidratadas, al gusto (opcional) (Yo pongo camagrocs/trompeta amarilla, pero puede ser cualquiera que te guste como los boletus, etc.)



Elaboración:

Primero remojar el azafrán en 4 cucharadas de agua hirviendo.

Poner a remojar las setas deshidratadas una hora antes de cocinarlas. Las setas son mi aportación, no venían en la receta original pero a mi me encanta el sabor adicional que dan.

Cortar las cebollas en juliana, pelar y picar los ajos.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Reservar y añadir el resto del aceite en la sartén.

Sofreír el conejo por todos los lados durante 10 minutos, salar y dejar en papel de cocina para que escurra.

Verter el vino en la sartén y dejar que llegue a hervir.

Verter el sofrito de cebolla y ajo reservado, el laurel y el azafrán con el agua del remojo y las setas también con el agua de remojo. Incorporar también la pimienta, el pimentón, el tomillo limpio y el conejo. Echar agua hasta que cubra por completo el conejo. Tapar la sartén y cocer 1 hora a fuego lento.

Servir el conejo con su salsa por encima.



La receta original:

Conill al safrà

Ingredients (4 persones):

10 brins de safrà
2 cebes vermelles
3 grans d’all
6 cullerades d’oli d’oliva
12 cuixes petits de conill
sal
250 ml de vi blanc sec
1 fulla de llorer
8 grans de pebre negre
1 culleradeta de pebre vermell
5 branquetes de farigola


Preparació:
Primer remullar el safrà en 4 cullerades d’aigua bullint. Tallar les cebes en rodones i pelar i picar els alls. Escalfar 2 cullerades d’oli en una paella i sofregir la ceba i l’all. Reservar i afegir la resta de l’oli a la paella. Sofregir la cuixa de conill per tots els costats durant 10 minuts, salar-los i deixar en paper de cuina perquè s’escorrin. Abocar el vi a la paella i deixar que arribi a bullir. Abocar el sofregit de ceba i all reservat, el llorer i el safrà amb l’aigua en remull. Incorporar també el pebre, el pebre vermell, la farigola neta  i les cuixes de conill. Tirar aigua fins que cobreixi per complet el conill. Tapar la paella i coure-ho 1 hora a foc lent. Servir les cuixes en bols individuals, fer la seva pròpia salsa per damunt.



Enlaces relacionados con la receta:

https://aromis.cat/

https://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus

https://www.natursan.net/carne-de-conejo-propiedades-y-beneficios/




domingo, 11 de febrero de 2018

Pastel de naranja con almendra y polenta - sin gluten y sin lactosa

Aunque no tengo en casa a nadie celíaco, me parece interesante tener alternativas al gluten y distintas opciones a los clásicos pasteles y tartas, además hay tantísimas recetas de pastelería cuyo ingrediente principal es la harina de trigo que ésta me llamó mucho la atención,  porque se hace con aceite de oliva en vez de mantequilla,  con polenta, que venden ya precocida (maíz molido) y con almendra molida, ingredientes fáciles de encontrar hoy en día en un supermercado.

Vi esta tarta en un programa televisivo de Jamie Oliver, en Canal Cocina,  uno de aquellos en los que resuelve la receta con 5 ingredientes más los básicos y en los que suele preparar elaboraciones sencillas y bastante rápidas. Su aspecto era muy tentador y rápidamente tomé nota.

Después de haberlo preparado, mi opinión es muy positiva. Su sabor es potente y su textura parecida a la Tarta de Santiago, contundente y deliciosa. 
Para no abusar, eso sí,  porque de calorías lleva unas cuantas ;-) .

Con un molde de silicona en forma de corazón como el mío queda perfecta para una celebración como el día de San Valentín , día de los enamorados, que tenemos ya muy cerca.









Ingredientes (molde de 20-22 cms)

200 ml. aceite de oliva virgen extra
150 gr. de miel
3 huevos
100 grs. de polenta
200 grs. de almendra molida
50 ml. de zumo de naranja
Ralladura de 3 naranjas

Glaseado - Opcional

100 gr. de miel y 100 ml. de zumo de naranja



Elaboración:

Precalentar el horno a 160º.

Poner en un bol el aceite de oliva y la miel. Batir 2 minutos con varillas

Añadir la polenta, la almendra molida, la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Remover con fuerza hasta que esté todo bien integrado.

Preparar un molde de unos 20 cms. primero untándolo con aceite sobre el que pondremos papel de horno.

Verter la mezcla y hornear 40 minutos a 160 grados.

En la receta original (yo no lo hice) se termina la tarta con un glaseado de miel y zumo de naranja, que se hace mezclando y calentando en una sartén la misma cantidad de miel y zumo hasta que hierva. Retirar, dejar enfriar y verter sobre la tarta.







La receta original de Jamie Oliver:
https://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/oranges-and-polenta-cake/













martes, 6 de febrero de 2018

Crema catalana tradicional.

La Crema catalana es un postre tradicional en Cataluña, su elaboración e ingredientes es similar a la Crema Pastelera, las Natillas (que podéis encontrar en el blog) y la Créme Brûlée,  pero se diferencia de todas ellas por las proporciones de sus ingredientes y su acabado. Si tenéis curiosidad sobre este tema, al final del post os dejo un enlace con todas sus diferencias.

Esta receta en concreto es más o menos como la hacía mi madre, es decir, un poco a ojo porque ella no iba pesando las yemas o la maizena. Con estas medidas te quedará una crema espesita pero cremosa, tiene que deslizarse fácilmente de la cuchara como podrás ver en la foto de la elaboración. Una vez fria se quedará más compacta, en cualquier caso si ves que al calentar se espesa mucho, le puedes añadir un poco más de leche y remover bien.






Ingredientes para 2-3 raciones

1/2 litro de leche
3 yemas de huevos grandes XL o 4 si son medianos
70 gr. azúcar de caña (puede ser blanco si lo deseas)
Azúcar para quemar la superficie
1 cucharada sopera de harina de maíz, Maizena. Aprox. 20 gr.
1 rama de canela
1 trozo de cáscara de limón



Elaboración de la crema:

Ponemos la leche en un cazo (reservamos una tacita para diluir la maizena) junto con la canela  y la piel de limón . Dejamos hervir.

En un bol aparte, con un batidor de varilla, mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón de maíz diluído en la leche que habíamos reservado.

Colamos la leche caliente encima de la mezcla del bol y removemos bien con la varilla.

Volvemos a verter todo en el cazo y ponemos a calentar sin parar de remover. Al primer hervor la retiramos del fuego. *(importante,  porque si la dejas demasiado tiempo se espesa mucho).

Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en los que elijamos. Dejamos enfriar.

Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha especial.






Enlaces relacionados

https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana

Diferencias entre Crema catalana, Crema Pastelera, Natillas y Creme Brûlée:

http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/natillas-crema-catalana-brulee-y-pastelera-quien-es-quien

lunes, 5 de febrero de 2018

Crema catalana enlatada, con frutas, de Christian Escribà

De nuevo llega el día 5 con un reto de Cooking The Chef y estamos de aniversario, son ya tres años de reto descubriendo chefs y técnicas nuevas para mi. Un placer participar y vivir esta aventura que nos preparan con su esfuerzo e imaginación, Aisha de la Cocina de Aisha y April  de April Kitch. Gracias chicas.

En esta ocasión el chef elegido es Christian Escribà, un gran artista de la pastelería. Me puse verde cuando leí su nombre porque ya sabéis que los dulces en general no son lo mio y sobretodo al nivel de este chef, pero como muchas veces me pasa con estos retos, recabando información vi su libro 'la Cocina de Peter Pan', mágico libro para conseguir que los niños entren y disfruten en la cocina. En él encontré esta receta asequible a mis escasos conocimientos del mundo dulce. La crema catalana enlatada es tan sencilla como vistosa y queda de lujo con la presentación que propone Escribà.

No tenía latas en casa para su presentación y recordé que en el  Sifón Sifón, local al que solemos ir a vermutear con nuestros amigos, las usan y se las pedí prestadas a Richard , al que doy las gracias por su colaboración.

He tenido que hacer la crema catalana dos veces, la primera con las cantidades de ingredientes descritas en el libro. Quedó muy buena pero excesivamente espesa, quizás por el tamaño de los huevos (uso XL) o porque la dejé cocinar demasiado y espesó mucho.....o 'vayaustedasaber'. La segunda vez puse algo menos de huevo y de almidón de maíz y en cuanto empezó a espesar la retiré del fuego y quedó muy bien.

Mi forma de hacer la Crema Catalana es algo distinta porque no lleva nata, puedes ver la receta en el blog. (pinchar sobre el nombre)

Tengo otra receta de Escribà preparada y lista para editar, es su Pizzaimada Margarita que es un auténtico trampantajo, pero esto será dentro de poco. ;-)





Ingredientes según el libro (yo hice la mitad de todo para 2 latas)


Para la crema

600 gr. de leche entera
200 grs. de nata
1/2 rama de canela
Ralladura o piel de 1/2 limón
1/2 vaina de vainilla
160 gr. de azúcar (en este caso use de caña sin refinar)
160 gr. de yema de huevo = 8 yemas 
50 gr. de almidón de maíz (Maizena) 
Nota*: Con estos ingredientes (puse la mitad de todo) me quedó una crema excesivamente espesa y la repetí quitando una yema y 5 gr. de Maizena con lo que quedó más suelta.




Para el montaje final

 300 gr. de frutas variadas
(puede ser la que prefieras, yo usé 1/2 naranja, 1/2 kiwi, 1/2 plátano, 3 fresones, 4 moras y 6 arándanos azules) 
Azúcar moreno para quemar
  

Elaboración de la crema:

Hierve la leche, la nata, la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla (abierta y raspada).

En un bol aparte, con un batidor de varilla, mezcla las yemas con el azúcar y el almidón de maíz.

Cuela la leche caliente encima de la mezcla de yemas y remueve bien con la varilla.

Vuelve a verter la mezcla en un cazo y pon a calentar sin parar de remover con la varilla. Al primer hervor retírala del fuego. *(importante,  porque si la dejas demasiado tiempo se espesa mucho). 

Coloca la crema en un bol y déjala enfriar en la nevera 1 hora. *(yo la enfrié en otro bol con hielo, por falta de tiempo)


Elaboración y montaje final:

Limpia y seca bien las latas de conserva. 

Corta a dados de un centímetro la fruta fresca.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con crema la base de las latas.

Añade una capa de fruta cortada a dados .



Vuelve a cubrir con crema.

Espolvorea azúcar moreno por encima (yo usé el de caña bio) y quema con un soplete hasta que se caramelice el azúcar.

Decora con la fruta por encima.












Podéis ver las recetas de mis compañeros pinchando aquí

miércoles, 31 de enero de 2018

Salsa bechamel básica

Esta salsa es un clásico en la cocina y por supuesto tiene distintas versiones y confusas paternidades así que no voy a entrar en quién la inventó pero si queréis curiosear os recomiento que pinchéis este enlace de Historia de la Cocina donde hablan de ella.  

No la tenía aún en el blog de forma independiente aunque forma parte de varias recetas publicadas, como por ejemplo los Canelones de espinacas,  así que he pensado que sería útil encontrarla por sí sola.

No es difícil de hacer, el miedo de que se agrume nos asusta a veces a la hora de decidirnos a elaborarla, pero creedme si os digo que es cuestión de temperaturas y movimiento. Seguid las instrucciones y evitaréis el peligro.

De todas formas si a pesar de todo aparecen los temidos grumos también hay solución: Pasa la bechamel por un colador fino o utiliza la batidora, cualquier cosa antes que servirla agrumada.

Como esta salsa tiene distintas utilidades según su densidad, el resultado final dependerá de las proporciones de sus ingredientes, así que puede ser ligera para napar suavemente algún producto, media como se suele poner en los canelones o espesa para las croquetas por ejemplo. En los ingredientes os pongo las proporciones más habituales.



    

Ingredientes 


La cantidad de mantequilla y harina siempre es a partes iguales


Bechamel ligera (cubre el producto finamente)

500 ml. de leche 
30 gr. mantequilla
30 gr. de harina
Nuez moscada (al gusto)

Bechamel media (para canelones)

500 ml. de leche 
40 gr. mantequilla
40 gr. de harina
Nuez moscada (al gusto)

Bechamel espesa (para croquetas)

500 ml. de leche 
80 gr. mantequilla
80 gr. de harina
Nuez moscada (al gusto)





Elaboración:

Ponemos la leche a calentar hasta que esté a punto de hervir y la mantenemos así. (Puedes hacerlo en el microondas)

En un cazo caliente ponemos la mantequilla hasta que se funda, entonces añadimos la harina y con unas varillas vamos removiendo hasta que se disuelva y se mezcle bien con la mantequilla, una vez disuelta la cocinamos 1 minuto para que la harina no quede cruda y a continuación incorporamos la leche caliente, poco a poco pero continuamente, sin dejar de remover con las varillas enérgicamente (importante) para evitar que nos queden grumos.

Una vez todo mezclado añadimos la nuez moscada rallada y dejamos hervir 5 minutos removiéndola para que no se pegue a la base.

Retirar del fuego y ya está lista.








lunes, 22 de enero de 2018

Caballa marinada con pimentón y romero

En esta receta el pescado queda marinado pero semicrudo, en la original se ahuma la caballa pero como se necesita madera y no tenía, decidí usar el soplete para darle un sabor similar y quedó muy bien.

Hay distintas formas de terminar la caballa después del marinado, depende del gusto de cada persona. Si te gusta el pescado semicrudo te recomiendo el ahumado o bien el soplete, si no es así y lo pasas un minuto por la plancha el resultado también es delicioso.  En cualquier caso es un plato sencillo de realizar, muy sabroso y absolutamente sano.






Ingredientes para dos personas

2 caballas grandes, de ración
1 kg. de sal gorda
Pimentón dulce o picante según el gusto
Coriandro en polvo (semillas de cilantro)
Romero en rama
Aceite de oliva virgen extra

Opcional

Puré al gusto para  ponerlo bajo la caballa





Elaboración:

Pedir en la pescadería que nos arreglen la caballa en dos lomos, sin la espina central y sin cabeza.

Montar los dos lomos como si la caballa estuviera sin abrir.

Marinado:

Cubrir la caballa con una mezcla de sal gruesa, pimentón, romero picado, y cilantro en polvo durante 20-30 minutos.

Tras este tiempo, sacarla del marinado, limpiarla bajo el grifo y quitar las espinas centrales de cada lomo con una pinzas (esto es opcional porque también se puede hacer en el plato). Quitar también si es posible la telilla de la piel, no es imprescindible pero no cuesta mucho y la textura es más fina. (os explico cómo hacerlo en mi receta de Caballa marinada al vinagre de jerez 
Secar bien con un paño o papel de cocina.

Hacer un aceite de pimentón de la Vera calentando aceite de oliva virgen extra en una sartén y diluyendo una cucharada de pimentón hasta quede un aceite denso. Pasar a un bol y reservar para pintar en su momento los lomos de caballa.

Para el acabado: Os presento tres opciones, aunque yo sólo he probado la del soplete.

Opción 1- Con soplete:

Poner los filetes de caballa limpios sobre un plato o bandeja, pincelar con el aceite de pimentón y pasar el soplete por ambos lados hasta tostar ligeramente.
Tener cuidado de que el plato no esté sobre ninguna superficie inflamable, yo no me di cuenta y tenía una esterilla de madera debajo que por suerte no sufrió daños.



Opción 2 - A la plancha

Calentar una plancha al fuego y cocinar los filetes de caballa 1 minuto por cada lado. En este caso es mejor pintarlos con el aceite de pimentón después.

Opcion 3 - Ahumada

En una cazuela grande o una bandeja honda de metal con tapa, disponer unas ramas de romero secas con unas virutas de madera en la base. Encender con un soplete y poner los lomos de caballa sobre una rejilla encima de las virutas. Tapar y dejar ahumar.

Emplatado:

Sobre una cama de puré al gusto, yo lo hice de brócoli y patata, se colocan los lomos de caballa. Pintarlos con un poco más de aceite de pimentón de la Vera y adornar con unas gotas del mismo aceite.






martes, 16 de enero de 2018

Croquetas, homenaje especial para el día de la croqueta.

Hoy es el día internacional de la croqueta y como no conozco a nadie que no le gusten, he pensado hacer este recopilatorio con las recetas que tenemos en el blog para celebrarlo . #diadelacroqueta

Hay donde elegir!   

Empezaremos por estas deliciosas Croquetas de Cocido, una receta de aprovechamiento que solemos cocinar cada vez que ponemos un buen caldo. Es más, ya tengo que preveer que sobre cocido para poder hacerlas.



Si os gustan de pescado, estas Croquetas de Bacalao son de sentarse y no dejar ni una....



 Y estas otras, las Croquetas de choco en su tinta son adictivas también...........



Terminamos esta muestra con un clásico, las Croquetas de jamón que no necesitan presentación. 




Que aproveche!! Yo seguiré pensando en cocinar y publicar otras suculentas croquetas  ;-) 

miércoles, 10 de enero de 2018

Nachos de masa para empanadillas

Esta receta es  super fácil y muy rápida de hacer, porque su elaboración consiste simplemente en freír en abundante aceite unas tiras hechas con masa de obleas para empanadilla comunes y corrientes, que podemos encontrar en cualquier tienda de comestibles y nos soluciona un aperitivo improvisado. 

La receta surgió de un aprovechamiento total ya que preparé unas   Empanadillas rellenas de chipirón a las que dí forma cuadrada y de los recortes que sobraron nacieron estos estupendos nachos, ligeros, crujientes y más sanos que cualquier aperitivo industrial 

Los puedes servir acompañados con Guacamole o simplemente especiados a tu gusto.




Ingredientes

16 obleas de masa para empanadillas (cortadas a tiras)
Aceite suave para freír (yo uso de oliva pero puede ser girasol o cualquier otro)
Sal
Pimienta, cayena en polvo o cualquier especia que te guste.


Elaboración:

Cortar las empañadillas a tiras.

Poner el aceite en un cazo o en una sartén, calentar a fuego medio, sin que llegue a humear porque se nos quemarían los nachos.


Echar  unas cuantas tiras de empanadilla y dejar unos segundos hasta que se doren, tener cuidado porque se doran muy rápido.

Retirar con una rasera a una bandeja previamente forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Condimentar con sal, pimienta, cayena o cualquier especia al gusto y servir como aperitivo o acompañamiento.




viernes, 5 de enero de 2018

Ensalada de quinoa roja con vegetales y pollo asados, inspirada en Donna Hay

El mes pasado estuvo tan lleno de menús de fiestas y comidas elaboradas que para el reto de Cooking The Chef agradecí que la Chef elegida fuera una cocinera popular. Escogí una ensalada, lo que nos pedía el cuerpo después de tanto exceso y el resultado nos ha encantado.

Casi siempre me esmero por copiar fielmente la receta del autor pero en esta ocasión no acabada de dar con aquella combinación enteramente a mi gusto. Es cierto que Donna Hay tiene un recetario muy extenso pero por un ingrediente u otro no conseguía decidirme. Al final he hecho un mix y ha quedado un plato único muy completo.

La receta que me inspiró, Charred broccoli and Brussels sprout salad with haloumi and red quinoa, tiene elementos que me encantan, otros que no gustan mucho en casa y alguno que no se encuentra por el barrio, así que los modifiqué, agregué el pollo, sustituí las coles de bruselas por aguacate, añadí  champiñones y cambié el Hallumi por mozarella.  Puedes utilizar también la quinoa blanca que es más habitual, como dice la propia Donna, pero la quinoa roja le da color y crujiente al plato.
Os he puesto el enlace a la receta original también al final del post por si la queréis hacer tal cual la creó Donna Hay.



Ingredientes para 2-3 raciones

100 gr. de Quinoa Roja (puede ser blanca)
200 ml. de agua
1 pechuga de pollo cortada a medallones (opcional)
1cdta. de ralladura de piel de limón
500 gr. de brócoli
1/2 aguacate ó 1 según vuestro gusto
2 ó 3 champiñones Portobello (el oscuro)
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva Virgen Extra 
200 gr. de Mozarella rallada (o cualquier otro queso que os guste)
Brotes tiernos de ensalada (1 bolsa pequeña)

Aderezo
1 cda. de jugo de limón
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cdta. de miel



Elaboración:

Poner la quinoa, el agua (doble cantidad que de quinoa) y la ralladura del limón en una cacerola mediana sobre fuego medio y llevar a ebullición.
Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar del fuego y dejar el recipiente cubierto durante 5 minutos. Después escurrir con un colador muy fino para no perder quinoa y reservar.

Mientras se cocina la quinoa, calentar la parrilla o plancha a fuego alto con un poco de aceite
*(Donna Hay utiliza el horno, pero a mi me resulta más rápida la plancha)

El pollo, antes de ponerlo en la plancha, lo puedes aliñar con un poco de perejil y limón

Con la plancha caliente, colocar el pollo cortado a tiras grandes, el brócoli troceado en arbolitos pequeños, los champiñones laminados, el aguacate en tiras anchas y los ajos enteros ligeramente aplastados, salpimentar todo y dejar cocinar en la parrilla teniendo cuidado de retirar cada ingrediente cuando esté listo. Los champiñones y el aguacate se cocinan en muy poco tiempo.



Para hacer el aderezo, que es una especie de vinagreta, poner el jugo de limón, el aceite, la miel y la pimienta en un bol pequeño y mezclar con un tenedor para emulsionar. Reservar.

Cuando todo esté cocinado disponer en un bol grande, todo menos el pollo y el queso y añadir el aderezo, mezclar bien y servir al lado del pollo con un montoncito de queso al gusto.

  



Podéis ver las propuestas de mis compañer@s de reto pinchando aquí.


Enlaces relacionados con la receta:

Donna Hay: https://www.donnahay.com.au

Receta original: https://www.donnahay.com.au/recipes/trending/charred-broccoli-and-brussels-sprout-salad-with-haloumi-and-red-quinoa

Tipos y propiedades de la Quinoa: https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/quinoa-variedades-y-propiedades/
https://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa