martes, 26 de abril de 2016

Fideos chinos Chow Mein con vegetales - Vegetable Chow Mein

En el reto de marzo de Cooking The Chef, tocó cocinar platos de Ching He Huang , me gusta sobretodo la sencillez de su cocina y como ya he mencionado en alguna ocasión, en casa nos encanta la cocina asiática, ella me inspiró tres platos deliciosos, estos estupendos fideos chinos Chow Mein con vegetales, las empanadillas chinas al vapor Siu Mai de cerdo y setas y los Buñuelos de plátano con caramelo, estás dos últimas las podéis ver clicando en el título.

Los sabores de la cocina asiática vienen dados muchas veces por las salsas y condimentos que usan y aunque no son habituales en las casas españolas, la mayoría son fáciles de obtener. 
La salsa de soja, el aceite de sésamo, etc., pueden dar mucho juego en gran cantidad de elaboraciones sin que sean necesariamente orientales.
  
Este es un plato que teniendo los ingredientes básicos puedes improvisar en muy poco tiempo, decir que la receta es fácil es quedarse corto, está explicada en tres pasos principales, cocer los fideos (3 minutos), sofreír los vegetales y mezclarlo todo. 

A continuación os dejo la receta en castellano y en inglés.


Ingredientes:

250 gr. de fideos de huevo chinos secos
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite de Cacahuete
2 dientes de ajo, picados
3 tazas de mezcla de champiñones frescos
1 taza de shitake seco
Una cucharadita de polvo chino cinco especias (mezcla de raiz de jengibre, anís estrellado, canela, pimienta negra y clavo) 
150 gr. de espinacas pequeñas, de bolsa
1 a 2 cucharadas de salsa de soja ligera
Pizca de sal
2 cebolletas, en rodajas finas en   diagonal
1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
1/2 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas



Elaboración:

Poner a hidratar las setas shitake al menos 15 minutos antes de usarlas para que estén blandas.

Llenar un recipiente con agua, llevar a ebullición y cocer los fideos de huevo hasta que estén al dente, aproximadamente 3 minutos.
Escurrir, después cubrir con el aceite de sésamo tostado para evitar que los fideos se peguen entre sí y reservar.

Calentar un wok o sartén a fuego alto y agregar el aceite vegetal.
Cuando esté muy caliente, añadir el ajo y sofreír hasta que esté dorado. Añadir las setas y cocinar hasta que comiencen a dorarse, 1 a 2 minutos.

Sazonar con el polvo chino de cinco especias. (Si no consigues la mezcla puedes hacerla en casa, los ingredientes que puedes ver en su apartado, son muy comunes y fáciles de encontrar, solo tendrás que triturarlos en la proporción que más te guste)

Sofreír 1 minuto más, a continuación, añadir las espinacas y saltear 1 minuto hasta que se ablanden (se puede añadir unas cucharadas de agua para ayudar a crear un poco de vapor para cocinar la espinaca si es necesario).

Agregar los fideos de huevo, condimentar con la salsa de soja ligera y sal.

Decorar con las cebolletas en rodajas, semillas tostadas de sésamo blanco y negro y servir inmediatamente.



 La receta en inglés


INGREDIENTS

· 8 ounces dried Chinese egg noodles
· 1 teaspoon toasted sesame oil
· 1 tablespoon vegetable oil
· 2 cloves garlic, minced
· 4 cups mixed fresh mushrooms (shiitake, king trumpet, cremini, button, etc.), sliced
· Pinch Chinese five-spice powder
· One 6-ounce bag baby spinach
· 1 to 2 tablespoons light soy sauce
· Pinch salt
· 2 scallions, thinly sliced on the diagonal
· 1/2 tablespoon toasted white sesame seeds
· 1/2 tablespoon toasted black sesame seeds

DIRECTIONS

Fill a wok or medium saucepan with water, bring to a boil and cook the egg noodles until al dente, about 3 minutes. Drain, then coat with the toasted sesame oil to prevent the noodles from sticking together and set aside.


Heat a wok over high heat and add the vegetable oil. When the wok is smoking, add the garlic and stir-fry until fragrant. Add the mushrooms and cook until starting to brown, 1 to 2 minutes. Season the mushrooms with the Chinese five-spice powder. Stir-fry for 1 minute more, then add the spinach and stir-fry for another minute until wilted (you can add a few tablespoons of water to help create some steam to cook the spinach if necessary). Toss in the cooked egg noodles, season with the light soy sauce and salt.Garnish with sliced scallions, toasted black and white sesame seeds and serve immediately.





Podéis ver las propuestas de mis compañer@s de reto pinchando aquí


Enlaces relacionados con la receta:

Ching He Huang:






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